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知名品牌“絕味”和“久久丫”大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)

閱讀次數(shù):1059   發(fā)布時間:2013/9/9 9:41:21

 

 央視“是真的嗎”欄目前天曝光一批北京地區(qū)超市和熟食店銷售的“問題”熟食,知名品牌“絕味”和“久久丫”正規(guī)加盟店售賣的產(chǎn)品大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)。

而資料顯示,負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營上海地區(qū)久久丫產(chǎn)品的是上海頂譽食品公司,公司生產(chǎn)總監(jiān)王德廣昨天表示,目前久久丫在上海共有約200家門店,銷售的鴨肉制品全都由位于松江的工廠統(tǒng)一生產(chǎn)加工配送,都是預(yù)包裝好的,要銷售時才由店員拆包擺盤并放入低溫展示柜。據(jù)透露,久久丫上海所有門店去年所售產(chǎn)品平均抽檢合格率保持在98%以上。

大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名,而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語,它不代表某一個或某一屬細(xì)菌,而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌,這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致,其定義為:需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。
實驗步驟
1, 進入無菌室后,先把酒精燈點燃,然后在用酒精棉進行手部消毒。(酒精棉是用75%的酒精加入脫脂棉中制成)
2, 準(zhǔn)備雙料管3根,單料管6根,培養(yǎng)皿7個。
3, 直接從原液中吸取10ml放入雙料管,(3根每根各10ml)
4, 再吸取原液1ml放入單料管中(3根每根各1ml)
5, 再吸取原液1ml放入培養(yǎng)皿中(2個培養(yǎng)皿各1ml)
6, 再吸取原液1ml放入鹽水管中制成-1梯度的樣液
7, 更換一根吸管,從-1梯度的樣液吸取1ml樣液放入單料管中(3根每根各1ml)
8, 再吸。1梯度樣液1ml放入培養(yǎng)皿中(2個培養(yǎng)皿各1ml)
9, 再把每個培養(yǎng)皿中到入營養(yǎng)瓊脂平鋪底部搖允(注另作3個培養(yǎng)皿:空氣空白,把培養(yǎng)皿打開十分鐘倒入營養(yǎng)瓊脂平鋪底部搖勻。瓊脂空白,把培養(yǎng)皿中倒入營養(yǎng)瓊脂平鋪底部搖勻。鹽水空白,吸1ml生理鹽水放入培養(yǎng)皿中,倒入營養(yǎng)瓊脂平鋪底部搖勻。)
10, 把全部作好的放入培養(yǎng)箱中,溫度36C+-1×C,大腸24H+-2H,菌落48H+-2H,(待培養(yǎng)皿中的瓊脂凝固后反轉(zhuǎn)過來放入培養(yǎng)箱中)
11, 梯度:-1梯度為1ml原液加入9ml生理鹽水配成
-2梯度為1ml-1梯度樣液加入9ml生理鹽水配成
-3梯度-4梯度配制方法和-1、-2梯度的配制方法一樣
12, 如果大腸初發(fā)酵產(chǎn)生氣泡,用接種筆沾一個產(chǎn)氣的液在伊紅美蘭平板上畫之字形然后放入培養(yǎng)箱中36C,24H+-2H 。(接種筆在每次使用前必須在酒精燈上消毒。所畫之形不能劃破伊紅美蘭瓊脂表面)
13, 取出后在用接種筆在伊紅美蘭平板之字形上挑菌,放入乳糖復(fù)發(fā)酵管中 ,然后再培養(yǎng)36C+-1C,24H++-2H。
14, 再在伊紅美蘭平板之字形上挑菌,放到載玻片上作鏡檢。(方法見標(biāo)準(zhǔn))
15, 只有鏡檢成紫紅色和乳糖復(fù)發(fā)酵管產(chǎn)氣同時成立的情況下,才能斷定這根管是不合格。
16, 清洗消毒這根試管前必須進行消毒霉菌,121C,0。5小時同時不能放氣。

 

 

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